LE MARCHE :
- 1 demi brie de 300 g environ
- 1 truffe fraîche de 20 g
- Huile de truffes
- 50 g de Mascarpone
- Un peu de crème fraîche entière
- sel et poivre
- fleur de sel
LA MÉTHODE :
Découper le brie dans le sens de l'épaisseur avec un couteau à grande lame, si vous ne possédez pas une lyre à foie gras.
Le Brie doit sortir du frigo pour être raide.
Préparer le mascarpone :
Le détendre avec un peu de crème fraîche.
Assaisonner modérément.
Découper la truffe en petits cubes .
Mélanger à la préparation.
Étaler à la spatule.
Quelques gouttes d'huile de truffes..voir dans mes astuces.
Déposer régulièrement quelques rondelles de truffes.
Recouvrir avec l'autre moitié du brie.
Bien emballer le fromage dans du papier sulfurisé.
Mettre au frais pendant deux jours.
MES ASTUCES :
Vous pourrez peut être trouver des brisures de truffes fraîche
C'est pour moi, bien supérieur à de la truffe en boite !
Pour emballer le fromage, j'ai découpé des bandes de papier sulfurisé pour le maintenir en place.
huile aux truffes :
J'ai essayé l'autre jour de l'huile aux truffes :
J'ai coupé un restant de truffes en petits dés, j'ai mis tout cela dans un pot de verre vissé.
Un peu de fleur de sel et j'ai rempli d' huile de colza.
Je suis ravie du résultat !!
