CONFITURE DE PATATE DOUCE

LE MARCHE :

• 1 kilo de patates douces
• 300 g de sucre
• cannelle, vanille
• 1/2 citron
• 1 mandarine

LA METHODE :

Peler les patates, les couper en dés et les mettre dans la bassine à confiture.

Découper les agrumes en petits dés, les ajouter.

Ouvrir en deux la gousse de vanille, en gratter les graines et mélanger le tout aux fruits.

Ajouter le bâton de cannelle, sinon de la cannelle en poudre,
tout cela dans la bassine avec le sucre.
Couvrir d'eau à niveau .

Quand cela  semble cuit,
stopper la cuisson et passer au mixer plongeant .

Pour obtenir la texture de la crème de marrons.

MON ASTUCE:


Je ne force pas sur les agrumes pour ne pas masquer le goût de la patate qui s’apparente un peu au goût de la châtaigne.

LA SALADE JUIVE de là bas !

LE  MARCHE : pour la salade de base

• 3 poivrons rouges
• 2 poivrons verts
• 3 gousses d'ail
• sel, poivre et huile d' olive

LA MÉTHODE :



Mettre les légumes sur la lèchefrite du four ou sur un grill à forte température.

Attendre que les légumes noircissent, les tourner et les retourner ..;tout doit être noirci mais non cramé !

Placer les légumes dans une boite fermée.

Une fois refroidis, enlever la peau grillée, les ouvrir, retirer les graines et les membranes blanches.

Couper les poivrons en lanières dans le sens de la longueur, les ranger dans le récipients, sel, poivre et ail au presse-ail sans oublier l'huile d'olive.



MES ASTUCES :


Pour pouvoir peler facilement :

Avant, on emballait les poivrons grillés dans du papier journal !
Moi, je retire les poivrons avec des pinces pour ne pas me brûler, et, je les enferme dans une boite hermétique et, après refroidissement, il suffit de tirer toutes les peaux noires et brûlées.