LE MARCHE :
- 1 kilo de patates douces
- 300 g de sucre
- cannelle, vanille
- 1/2 citron
- 1 mandarine
LA METHODE :
Peler les patates, les couper en dés et les mettre dans la bassine à confiture.
Découper les agrumes en petits dés, les ajouter.
Ouvrir en deux la gousse de vanille, en gratter les graines et mélanger le tout aux fruits.
Ajouter le bâton de cannelle, sinon de la cannelle en poudre,
tout cela dans la bassine avec le sucre.
Couvrir d'eau à niveau .
Quand cela semble cuit,
stopper la cuisson et passer au mixer plongeant .
Pour obtenir la texture de la crème de marrons.
MON ASTUCE:
Je ne force pas sur les agrumes pour ne pas masquer le goût de la patate qui s’apparente un peu au goût de la châtaigne.
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