MON FLAN DE COURGETTES

LE  MARCHE :

• 4 ou 5 courgettes
• 2 oignons
• 6 œufs
• Sel, poivre, noix muscade et piment d'Espelette
• des zestes de citron

LA  MÉTHODE :


Détailler les courgettes avec leur peau en dés moyens .

Peler et couper en lamelles ou en dés, les oignons.

Mettre dans une poêle avec un filet d'huile d'olive.
Sel et poivre.

Faire revenir jusqu’à légère coloration, juste pour enlever l'eau de végétation.
Stopper la cuisson et laisser refroidir.

dans un bol,
Casser les œufs et assaisonner de sel, poivre, noix muscade et piment d'Espelette.

Incorporer les légumes.

Un filet d'huile ou un peu de beurre sur les parois du moule.
Ajouter des zestes de citron.
Remplir du mélange

 mettre au four à chaleur tournante à 180 ° pendant environ 25 à 30 minutes.

Laisser un peu refroidir et démouler

Cela se coupe très facilement
Décorer de quelques olives, un brin de persil et quelques tomates cerise ( ce sera pour la prochaine fois)

MON  ASTUCE :

Je crois que mon astuce vient de la cuisson des courgettes :
Ni bouillies, ni vapeur.
La courgette garde et son goût et son croquant ! Et pour cela, il faut les mettre à feu vif.

Je prépare la veille au calme mes légumes, je fais cuire et je mets au frais.
Ensuite, je n'ai plus grand chose à faire !!

Autre astuce pour le citron :
Surtout si je trouve un citron "du jardin"
Je le garde au congélateur et je le râpe tout congelé:
C'est toujours très frais (pas flétri"), on utilise tout (écorce et pulpe) donc: encore des économies !

MES CANNELÉS AU FROMAGE , OLIVES NOIRES ET CHORIZO

LE MARCHE : pour 48 cannelés :

• 100 g de fromage râpé ou en cubes
• 100 g de farine
• 1 boite d'olives noires dénoyautées
• 50 g de chorizo
• 50 cl de lait
• de la persillade
• 2 œufs
• Sel, poivre et noix muscade et herbes du jardin.

Prendre des moules en silicone petit modèle


LA MÉTHODE :


pour les olives:
les couper en rondelles et ajouter quelques herbes du jardin et très peu d'huile d'olive.

pour le fromage :
couper également en petits cubes s' il n'est pas râpé.

pour le chorizo :
le couper en tout petits cubes, même plus petits que cela...

Dans un saladier,
Mélanger la farine,les œufs, le lait , l'assaisonnement et la persillade

Ajouter le fromage et la garniture.
Laisser reposer.
Cette fois ci, j'ai essayé cette méthode :
Mettre au fond de chaque moule, un bout d' olive, 2 dés de chorizo et 1 dé de fromage.

Verser dans les moules à cannelés en silicone le mélange œufs, farine et lait.

les moules sont remplis

 Enfourner à 200° à chaleur tournante pendant 25 à 30 minutes, selon les fours :

Les cannelés doivent être bien dorés.

MON ASTUCE:

Quand c'est cuit et un peu refroidi :

Renverser les moules sur une plaque tapissée de papier absorbant qui pompera l' excédent de gras.
Laisser refroidir et servir.

renversés sur le papier absorbant

Vous pouvez aussi en faire en avance et les congeler à plat sur un plateau.
Puis, une fois congelés, les mettre dans une poche et réchauffer au dernier moment la quantité suffisante pour votre apéritif.
Autre chose :
Mettre d' abord dans le moule vide les olives, le fromage et le chorizo pour une meilleure répartition.

NB Sans chorizo, version végétarienne, avec 500ml de lait, je fais mes deux moules à cannelés.

Soit 48 cannelés.