NIDS DE PAQUES

INGRÉDIENTS: pour 4 personnes

• 1 kilo de pommes de terre à chair farineuse
• 4 œufs de ferme
• 100 g de salade roquette
• 4 tomates cerise
• 2 cuillerées de vinaigrette
• Sel et poivre du moulin
• du persil ou de la ciboulette
• une pointe de noix muscade

MÉTHODE:


Éplucher les pommes de terre et les râper à l'aide d' une mandoline ou d' un robot ménager.

Mélanger avec du persil ou de la ciboulette ciselés avec une pointe de noix muscade
Assaisonner.

Presser entre les mains pour enlever le maximum d'eau.
Partager en quatre, former des petites galettes qu'il faut aplatir avant de les mettre à cuire dans une poêle chaude avec un filet d'huile.

dans la poêle

on tourne

Laisser cuire trois à quatre minutes de chaque côté et les déposer immédiatement dans un grand ramequin ou un bol pour leur donner la forme d'un nid et, réserver au chaud.

Les pommes doivent être dorées et croustillantes.
Pendant la cuisson, préparer la petite salade, assaisonner, en garnir légèrement les nids.

Cuire maintenant les œufs à la poêle, les déposer délicatement sur les nids et garnir de tomates cerise coupées en deux.

Servir dans vos assiettes les nids hors de leurs moules.

On déguste!!

MON ASTUCE:

Si vos ramequins sont petits, faire alors frire des œufs de caille à la place des œufs de poule et le tour sera joué!
Autre chose, si votre galette ne veut pas rester en forme de nid, laissez la donc redevenir galette!