CÔTE de VEAU à LA MOUTARDE

LE MARCHE :

• 1 côte par personne
• 3 cuillerées de moutarde
• 3 cuillerées de crème fraîche ou plus
• 3  cuillerées à soupe de Noilly ou de Porto
• sel, poivre et herbes de mon jardin

LA MÉTHODE :


Faire dorer les côtes dans une poêle chaude, assaisonner, tourner et retirer.

Préparer dans un bol deux cuillerées de moutarde de Dijon avec la même quantité de crème fraîche pour délayer.

La crème,

la moutarde,

remuer,

Déglacer la poêle au Noilly Prat ou au Porto,

Essayer de flamber, si vous n'arrivez pas, ce n'est pas grave !
Verser le liquide dans le bol et mélanger.

Remettre la viande et recouvrir du mélange.

Laisser cuire quelques minutes.

GRATIN à L' ORIENTALE

LE MARCHE :

• 300 g de petits navets
• 300 g de carottes
• 3 oignons
• 500 g de potiron
• 50 g de raisins secs
• des amandes effilées
• des graines de sésame
• quelques gousses d'ail en chemise
• cumin, cannelle, noix muscade, curcuma, raz el hanout

LA MÉTHODE :


Mettre les raisins secs à gonfler dans un peu d'eau.
Mettre dans un plat en terre les oignons émincés,le potiron coupé en cubes, les navets coupés en quatre,

les carottes pelées et coupées en biseaux,sel, poivre,cannelle,cumin, noix muscade et toutes les épices orientales et l'ail.

Arroser d'un bon filet d'huile d'olive pour enrober les légumes.
Mettre au four à température moyenne,chaleur tournante à 180°

Ajouter les raisins en fin de cuisson.
Avant la fin, saupoudrer de graines de sésame et d'amandes effilées.



MON ASTUCE :

Si vous mettez les raisins au début, ils noircissent et brûlent.
Donc, c'est en fin de cuisson, tout comme les amandes et les graines de sésame.
Mais aujourd'hui, je vais ajouter quelques raisins frais, puisque j'en ai.

AUBERGINES au FOUR

tout simplement

LE MARCHE:

1 aubergine par personne
Huile d'olive
Sel, poivre et herbes de Provence



LA  MÉTHODE :

Couper les aubergines en deux sans les peler.
Avec la pointe du couteau, faire des entailles croisées sans arriver à la peau
Arroser d'un filet d'huile d'olive.

C'est prêt pour aller au four !

Assaisonner sans oublier la touche provençale : le thym !
Un autre filet d'huile, et enfourner à chaleur tournante et à 180°



LE PETIT TRUC :

C'est tellement simple à faire que je cherche à vous donner une astuce  en vain!

CONFITURE DE PASTÈQUE AUX POMMES

MON MARCHE :

• une pastèque
• du sucre
• une orange 
• un gousse de vanille
• 4 pommes

MÉTHODE :

Couper la pastèque en grosses rondelles, puis en gros cubes, puis en gros bâtonnets comme si vous prépariez des frites.

Je pèse,

Zeste d'orange et bâton de vanille

Peser.Procéder par kilo.
A chaque kilo mis dans la bassine, je mets 300 grammes de sucre
Puis, je mets le zeste d'une orange et son jus.
J'ajoute une gousse de vanille ouverte pour en extraire les graines.
Je pèle trois ou quatre pommes que je débite en petits morceaux, ou je fais cela avec le "pèle-pommes"

Je mets à cuire très longtemps car il y a énormément d'eau.Quand l'eau a bien diminué, je baisse le feu pour faire littéralement confire les morceaux en surveillant.
C'est délicieux, mais, il nous reste peu de pots!
Normal, il y a énormément d'eau dans la pastèque!!!

Mais, au fait, avez vous vu vraie pastèque ou.. une pastèque "en vrai"???
Je vous montre :