LE POULET AUX OIGNONS

LE MARCHE : pour 6 à 8 pers

• 1 beau poulet de ferme du Gers de préférence...
• 1 kilo d' oignons
• 200 g de ventrèche
• 2 verres de vin blanc sec
• 1 c à s de concentré de tomate
• 2 c à s d' huile pour le fond de la marmite
• Sel, poivre et herbes du jardin
• 1 persillade
• 2 pommes de terre par personne

LA MÉTHODE :


Couper le poulet en morceaux en commençant par les cuisses, les ailes et la carcasse.

Faire chauffer un peu d'huile d'olive ou autre dans une grande cocotte et commencer à faire dorer la viande.

Couper la ventrèche en morceaux de 0,5 cm d'épaisseur,ou, plus petit.Réserver.

Couper en rondelles de 0,5 cm les oignons, réserver.

Retirer au fur et à mesure les morceaux bien dorés et continuer jusqu' à la fin.

Faire dorer maintenant la ventrèche.

 Retirer.
Toujours dans la marmite pour ne pas perdre les sucs,

Faire fondre les oignons, puis lier avec deux cuillerées à soupe de farine et ajouter le concentré de tomate puis le vin blanc sec.

Ranger les morceaux du poulet dans la cocotte et ajouter de l'eau à niveau. ( la viande doit être recouverte.)

Ajouter la ventrèche et l'ail.

Couvrir.

Laisser mijoter une bonne heure à feu moyen.
Avant la fin de cuisson du poulet, ajouter les pommes de terre pelées pour les cuire.

MON ASTUCE :

La fois d'avant, j'avais ajouté des champignons de Paris frais.