pour 4 personnes
- une queue de lotte
- des carottes
- Peler et faire bouillir dans un peu d'eau salée les carottes nécessaires.
- Vérifier la cuisson au couteau pour que les carottes soient "al dente"
- Les égoutter, et les couper en biseau de 2 ou 3 mm d'épaisseur et les faire caraméliser dans une poêle avec du beurre. Réserver
- Couper votre lotte en médaillons, mais si le filet de poisson est trop petit, vous pouvez aussi le laisser entier
- Faire dorer les médaillons, assaisonner
- Présenter votre assiette avec les carottes réchauffées.
Je fais une purée de légumes (potimarron, choux de Bruxelles ou tout simplement pommes de terre
que je sers avec, et, le repas est complet et équilibré.
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