FILET MIGNON DE PORC

 

LE  MARCHE:

• 2 filets mignons de porc
• 2 oignons
• 1 verre de vin blanc
• 2 c à s de moutarde
• 20 cl de crème fraîche
• 200 g de champignons de Paris
• Sel, poivre, herbes de Provence, un peu d'huile

LA METHODE :

Le matin ,mettre les filets dans un plat allant au four, les badigeonner au pinceau, de de la moutarde sur tous les côtés.

Assaisonner de sel, poivre, thym, romarin

Nettoyer les champignons , les trancher en lamelles et les faire un peu revenir dans une poêle et assaisonner et les ajouter

Peler et couper finement les oignons, les ajouter.

Un verre de vin blanc sec et arroser d' un bon filet d' huile et les champignons.

Filmer la préparation et laisser en attente pour permettre aux saveurs de se mélanger.

Préparer dans un bol, la crème fraîche, une cuillerée de moutarde, sel, poivre encore un peu d' herbes de Provence et verser sur la viande.

 Pour la cuisson,

mettre au four à chaleur tournante à 180° environ 30 minutes..

Découper et servir.

MES  ASTUCES :

Je vérifie toujours la cuisson avec un thermomètre 

il faut qu'il atteigne 62° 

C'est très précis et je vous garantis  une viande parfaite, tendre et juteuse à souhait !