BRIE EN HABIT DE FÊTES AUX POIRES

LE  MARCHE : pour 6 à 8 parts

• 1/2 Brie de Meaux de 300 g
• 50 g de Bleu d' Auvergne
• 1 poire
• 100 g de Mascarpone
• un peu de crème liquide
• quelques noisettes grillées
• 1 c à s d' huile 
• Sel, poivre et piment d' Espelette

LA  MÉTHODE :

Peler une poire

Couper en fines tranches régulières et mettre à fondre dans une poêle avec très peu de matière grasse.

Assaisonner de sel, poivre et un peu de piment d' Espelette.

Le Brie :

Le fromage sort du frigo
Il doit être raide.

Le couper avec un couteau à grande lame, ou, comme ici, avec une lyre à foie gras

Les poires sont dorées à point.

Préparer le mascarpone en le  mélangeant à un peu de crème liquide pour le détendre.
Assaisonner de sel et poivre .

Étaler à la spatule sur une face du Brie.

Déposer régulièrement les poires.

Découper de fines tranches de " Bleu " et les déposer sur les poires.

Quelques noisettes grillées..

Étaler sur la face vierge du brie, le restant de mascarpone à la fourchette.

Et poser sur la face garnie.

Emballer et le mettre sous presse pendant deux jours.