DOS DE CABILLAUD A LA FONDUE DE POIREAUX

LE  MARCHE :

• 150 g de filet de cabillaud par personne
•  des blancs de poireaux coupés en julienne
• 2 à 3 pommes de terre par personne 
• Crème fraîche
• Sel et poivre

LA  MÉTHODE :

Cuire les pommes de terre à la vapeur.
Faire fondre les poireaux coupées en petits tronçons dans une poêle avec un filet d'huile d' olive.
Assaisonner.

Ajouter un trait de crème fraîche et laisser compoter une dizaine de minutes.

Découper le cabillaud en parts.

Les déposer délicatement dans la poêle, laisser trois minutes à feu moyen,
Ajouter les pommes de terre.

 Retourner et encore trois minutes sur l'autre face.
Le poison doit être nacré