POMMES DE TERRE AUX TRUFFES

INGRÉDIENTS:
2 pommes de terre par personne, selon la taille
un peu de graisse de canard, voire de foie gras: sinon du beurre!
du sel, du poivre
et bien sur,une truffe!
dans le Quercy, j'ai entendu 10 g par personne

MÉTHODE:

Faire cuire les pommes de terre avec leur peau à la vapeur.
Les couper en deux et les installer sur une plaque de four, sel , poivre et un peu de matière grasse.
Enfourner.  les pommes se colorent un peu.

Couper alors la truffe en fines tranches et les poser sur les pommes de terre.
Le dernier morceau de truffe a été passé à la moulinette et déposé sur les pommes de terre.
Enfourner  le plateau après un dernier tour de poivre et de sel pour quelques minutes.

ASTUCES:
Pour réaliser ce que vous voyez, j'ai utilisé 30 grammes de truffes