LES BEIGNETS DE RIZ comme en CORSE

INGRÉDIENTS: pour 6 personnes

• 250 g de riz
• 100 g de fromage râpé
• 2 œufs
• farine

MÉTHODE:

casser les œufs et mettre le fromage

passer les boules dans la farine

former des boules dans le creux de la main

et les plonger dans l'huile

bien faire dorer

retirer et déposer sur du papier absorbant

Faire cuire le riz en avance, voire la veille dans une eau salée et parfumée avec une feuille de laurier.
Casser sur le riz les œufs
Ajouter le fromage râpé et bien mélanger avec les mains.
Toujours dans vos mains, confectionner des boules que vous aplatirez pour en faire des galettes.
Mettre de l'huile à chauffer dans une poêle, passer les galette à la farine et les poser dans la friture.
Laisser dorer sans toucher, puis les retourner à la spatule et faire bien dorer l'autre face.


MES ASTUCES:

J'ai beaucoup aimé et je pense que la recette peut être améliorée en ajoutant au riz une deuxième fromage, et pourquoi pas une persillade?
Voilà mes beignets en accompagnement d'une cuisse de poulet à la plancha.