QUEUE DE LOTTE

INGRÉDIENTS: pour deux personnes

• 1 queue de lotte
• 1 oignon
• 1 tranche de bacon
• du vin blanc
• Sel et poivre du moulin

MÉTHODE:

Hacher finement l'oignon .
Couper le bacon en tranches très fines.

Faire fondre dans très peu de matières grasse, retirer.

Mettre alors votre queue de lotte à revenir tout doucement, laisser prendre couleur, tourner et retirer.
Déglacer avec un peu de vin blanc et remettre le tout dans la poêle.

MON ASTUCE:
Je ne sais pas si c'est une astuce, mais à midi, j'ai eu l'idée de mettre deux cuillerée d’Armagnac, et c'était très bon !