MON FLAN DE COURGETTES

LE  MARCHE :

• 4 ou 5 courgettes
• 2 oignons
• 6 œufs
• Sel, poivre, noix muscade et piment d'Espelette
• des zestes de citron

LA  MÉTHODE :


Détailler les courgettes avec leur peau en dés moyens .

Peler et couper en lamelles ou en dés, les oignons.

Mettre dans une poêle avec un filet d'huile d'olive.
Sel et poivre.

Faire revenir jusqu’à légère coloration, juste pour enlever l'eau de végétation.
Stopper la cuisson et laisser refroidir.

dans un bol,
Casser les œufs et assaisonner de sel, poivre, noix muscade et piment d'Espelette.

Incorporer les légumes.

Un filet d'huile ou un peu de beurre sur les parois du moule.
Ajouter des zestes de citron.
Remplir du mélange

 mettre au four à chaleur tournante à 180 ° pendant environ 25 à 30 minutes.

Laisser un peu refroidir et démouler

Cela se coupe très facilement
Décorer de quelques olives, un brin de persil et quelques tomates cerise ( ce sera pour la prochaine fois)

MON  ASTUCE :

Je crois que mon astuce vient de la cuisson des courgettes :
Ni bouillies, ni vapeur.
La courgette garde et son goût et son croquant ! Et pour cela, il faut les mettre à feu vif.

Je prépare la veille au calme mes légumes, je fais cuire et je mets au frais.
Ensuite, je n'ai plus grand chose à faire !!

Autre astuce pour le citron :
Surtout si je trouve un citron "du jardin"
Je le garde au congélateur et je le râpe tout congelé:
C'est toujours très frais (pas flétri"), on utilise tout (écorce et pulpe) donc: encore des économies !

CHAMPIGNONS FARCIS à LA TOMATE

Après la cuisine des cèpes et des oronges cueillis par Geneviève je voulais vous montrer que je fais aussi plus simple.
Mais, faut pas comparer !!

LE MARCHE :

• 500 g de champignons de Paris à grosses têtes
• un peu de coulis de tomate de Mamylène (voir blog )

pour la farce :

• 100 g de chair à saucisse
• 100 g de bœuf haché
• 1 œuf
• Sel, poivre et noix muscade
• un peu de chapelure
• un peu de lait
• des herbes du jardin

LA MÉTHODE :


Couper les pieds des champignons en petits dés et les ajouter à la farce.

Bien mélanger et remplir les têtes disposées à l'envers dans un plat allant au four.

Ajouter un filet d' huile d' olive et un petit verre d'eau.
Mettre une petite cuillerée de coulis de tomate sur chaque tête.
Saupoudrer de chapelure maison.

Et enfourner à chaleur tournante à 180° pendant environ 30 minutes



MON ASTUCE :


Je vous fais remarquer encore une fois que je fais une cuisine diététique, légère et avec si peu de matières grasses...mais goûteuse et agréable !!

Pour cette recette, c'est si simple que je n'ai aucune astuce à vous révéler !!
Mais je vous rappelle que rien ne vaut la chapelure maison :
Je récupère systématiquement les miettes dans la planche à pain, je garde le pain rassis que je passe grossièrement au mixer et, je conserve le tout dans un bocal de verre bien fermé.

Au moment d'utiliser, j’ajoute un peu de fromage râpé.

TOURTE AUX BLETTES

LE MARCHE :

• Une botte de blettes
• Une grosse poignée d'ail de Lautrec
• Huile d'olive
• Sel et poivre.

pour la farce :

• 100 g de chair à saucisse
• 100 g de bœuf haché
• 1 oeuf
• Sel, poivre et noix muscade
• un peu de chapelure
• un peu de lait
• des herbes du jardin

LA MÉTHODE : 


Nettoyer les blettes,séparer le vert des côtes.
 les couper en rectangles de 5 à 6 cm et les faire cuire dans de l'eau salée " al dente "
Garder le vert passé tout simplement dans la poêle avec du sel et un filet d'huile.
Faire égoutter les côtes de blettes.
Peler,  nettoyer et couper en lamelles une grosse poignée d'ail .

Mettre dans une grande poêle avec les côtes de blettes.

Faire évaporer l'eau de végétation et faire dorer avec un filet d' huile.

pour la farce :

Mettre tous les ingrédients dans un grand saladier et, remuer avec les doigts.

Étaler la pâte.
Cette fois ci, j'ai pris une pâte feuilletée du commerce.
Et oui, cela m'arrive !
Mettre la pâte avec son papier dans un moule de diamètre inférieur à la pâte pour pouvoir faire un rebord.

Mettre une couche de légumes,
Une couche de farce, et, une nouvelle couche de blettes

Replier les bords vers l'intérieur et même le papier.

Mettre au four à chaleur tournante à 180° pendant environ 30 minutes.

Retirer, enlever le papier et présenter dans un joli plat.

Je vous montre que j'ai fait là, une tarte aux légumes avec assez peu de viande.

MON ASTUCE :

Le vert des blettes sera utilisé comme on cuisine les épinards.
Autre chose :
Cette recette peut être réalisée aussi sans farce.