REBLOCHON AU FOUR

LE MARCHE :

• 2 pommes de terre ou 3 par personne,selon leur taille
• 1 oignon
• 1 morceau de ventrèche fumé ou pas, selon vos goûts
• 1/2 Reblochon
• 1 petite brique de crème fraîche
• peu de sel, du poivre et un peu de noix muscade

LA MÉTHODE :

Peler, couper l'oignon et l'émincer pour le faire fondre dans une poêle avec très peu de matière grasse.

Couper la ventrèche en lardons.

la mélanger à l'oignon

Peler et couper les pommes de terre.

Préparer votre gratin dans un plat allant au four, en commençant par un lit de pommes de terre, puis, l'oignon et le petit salé.sans oublier de beurrer le plat.

Couper le Reblochon en deux dans le sens de l'épaisseur, après avoir un peu gratté sa croûte.

Couper le fromage dans l'épaisseur

Installer dans le plat, recouvrir de pommes de terre mélangées aux oignons.

Un peu de crème fraîche,

Terminer par un peu de chapelure"maison"
Enfourner à chaleur tournante à 180° pour 45 minutes à 1 heure selon les fours

MON ASTUCE :

encore plus simple !!
J'ai fait la même chose, sans oignons et sans ventrèche...
et c'était très, très bien !

CHAMPIGNONS FARCIS AUX HERBES

LE MARCHE :

• 2 gros champignons de Paris par personne
• un peu d'oignon
• un peu de fenouil
• un peu de céleri rave
• une branche de céleri
• du romarin
• de la sauge
• du basilic
• du laurier
• du thym
• de la ciboulette
• 2 œufs
• de la chapelure 50 g
• du Parmesan râpé
• du lait
• une poignée de raisins secs
• quelques olives noires dénoyautées
• Sel et poivre du moulin

LA MÉTHODE :

Équeuter les champignons et les installer dans un plat à gratin.

Commencer par enlever les queues des champignons.
Couper les herbes, les légumes et les queues en fines lanières : il en faut peu de chaque, mais de la variété et des goûts différents.

Faire un peu revenir ce mélange, mais sans trop, je cherche à conserver du croquant ou de la mâche, comme ils disent....
Mettre en attente.

Préparation du farci :

Dans un saladier, préparer comme je vous le propose :
La chapelure de pain
Les raisins
les œufs et le lait
Le parmesan en poudre
Mélanger .
Ajouter aux herbes refroidies.

Remplir alors les têtes des champignons de ce mélange, saupoudrer de chapelure et mettre au four, chaleur tournante ou traditionnelle à 180° pendant environ 20 à 30 minutes.

Les champignons doivent cuire.


MON ASTUCE :


Je fais moi même la chapelure avec le pain de la veille, voire de l'avant veille.
Je passe au mixer,  je conserve de la texture et je garde dans un bocal de verre hermétique.

Cela n'a rien à voir avec celle proposée à la vente qui ressemble plus à de la farine !